Las notas del cole

Las notas del cole.

Con el objetivo de poder comparar los vinos, existen concursos en donde un grupo de críticos especializados en la materia realizan catas a ciegas para darle una puntuación, utilizando criterios como los que se usan en las escalas Robert Parker o Wine spectator. Tal vez el concurso más prestigioso sea el Concours Mondial Bruxelles ya que Bruselas está en un país neutral a las 3 grandes potencias vinícolas, España, Francia e Italia, ademas de contar con la relevancia histórica de haber sido del año 774dc hasta el año 800dc la región de donde gobernaba Carlo Magno, como Imperator Romanum gubernans imperium, unificando a toda Europa. Un vino que gana medalla de oro tiene garantizado venderse al precio que defina la casa vinícola pues la demanda del vino será tal que prácticamente siempre habrá alguien dispuesto a pagarlo para poder probarlo y constatar lo que los críticos vieron en ese vino.

Esto solo hace recordarme al niño del cole, que si saca buenas calificaciones tendrá su futuro económico garantizado, independientemente si cumple su propósito en la vida. En los vinos ese propósito es la razón para la cual el enólogo creo el vino, pensando en quién, cuándo, dónde y cómo sería bebido. Esto no se califica en los grandes concursos. Así como la gran mayoría de los niños exitosos en la vida, que cumplieron su propósito, no son los que obtuvieron excelencia en sus calificaciones. De la misma forma los mejores vinos son aquellos que te dan la oportunidad de vivir experiencias gastronómicas cotidianas o extraordinarias, el que une lazos a partir del roce con amigos y familiares, el que trae memorias pasadas, el que…….. en pocas palabras “el que a ti te guste”.

Por eso Ana Appendini, sommelier & chef, participa activamente en presentaciones de vinos de todo el mundo, en búsqueda de aquellos vinos cuyo propósito vaya con la filosofía de hacer familia, para maridar con su paella, lasagnas, pastas, tapas y choripanes

Medalla de oro del Concours Mondal Bruxelles